チキンとポテトのナポリタン炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• 粉チーズ…適量
• じゃがいも…小２個(約250g)
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…２個
• 白ワイン(または酒)…大さじ２
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…1/3片分
• 　・トマトケチャップ…大さじ２　1/2
• 　・ウスターソース…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• タバスコ…適量
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

作り方

1. じゃがいもは１cm厚さの半月切りにし、水にさっとさらしてペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは横１cm幅に、ピーマンは縦半分に切って縦７〜８mm幅に切る。
2. とり肉は皮を除き、縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにし、包丁の背でたたき、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉、じゃがいもをなるべく重ならないように並べ入れて３〜４分焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、玉ねぎをのせてワインをふり入れる。ふたをして弱火で約３分蒸し焼きにする。
4. ピーマン、合わせ調味料、バター10gを加え、炒め合わせる。器に盛り、チーズ、タバスコをふる。