みそだれにらたま餃子

時短、塩分控えめ

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みそだれにらたま餃子

こってり味のみそだれとにらの香りが合う!

カロリー
67kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
木村拓

材料(20個分)

あん

 ・豚ひき肉…250g

 ・にら…1わ

 ・片栗粉、酒、ごま油…各小さじ2

 ・しょうゆ、塩…各小さじ1/2

 ・こしょう…適量

卵液

 ・溶き卵…1個分

 ・塩、こしょう…各少々

餃子の皮…20枚

みそだれ

 ・みそ、水…各大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・一味とうがらし…少々

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

フライパン(直径24~26cmのもの)にサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で手早く混ぜていり卵を作って取り出し、粗熱をとる。フライパンはきれいにする。

2.

あんを作る。にらは小口切りにし、残りの材料、1のいり卵とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

3.
餃子の皮にあんをのせ、中央はあけながら縁を少しずつ上に折り、ひだを寄せて周囲を円く包む。

餃子の皮にあんをのせ、中央はあけながら縁を少しずつ上に折り、ひだを寄せて周囲を円く包む。

餃子の皮1枚にあん量(大さじ1が目安)をのせ、皮の縁に水をつける。中央はあけるようにしながら、皮の縁を少しずつ上に折り、ひだを10~12カ所寄せて円く包む。残りも同様にする。

4.

フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら3を並べ入れる。こんがり色づいたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で6~7分蒸し焼きにする。ふたをはずし、約1分強火にかけて水分をとばす。ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛る。みそだれの材料をよく混ぜて添える。

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