サーモンのめんつゆ照り焼き梅おろし添え【by 笠原将弘さん】
409kcal
3.3g
材料(2人分)
サーモン…2切れ
エリンギ…1本
オクラ…4本
梅おろし
・大根おろし…大さじ4
・梅肉…大さじ1
めんつゆ(4倍濃縮)…40ml
・小麦粉、サラダ油
エリンギ…1本
オクラ…4本
梅おろし
・大根おろし…大さじ4
・梅肉…大さじ1
めんつゆ(4倍濃縮)…40ml
・小麦粉、サラダ油
作り方
- エリンギは四つ割りにする。オクラは包丁でがくをむき、斜め半分に切る。サーモンは両面に小麦粉を薄くはたく。
- めんつゆに水160mlを加えて混ぜる。
- フライパンに油大さじ2を中火で熱し、1を重ならないように入れて焼く。それぞれ焼き色がついたら上下を返し、もう片面も同様に焼く。
- 余分な脂をペーパータオルで拭き取る。2を加えて、時々スプーンでサーモンにかけながら煮からめる。
- たれが少しとろりとしたら、器にサーモンと野菜を盛る。フライパンに残ったたれをかけ、梅おろしの材料を混ぜて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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- 撮影:
-
- 日置武晴
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