とり手羽元と長いもの和風ポトフ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とり手羽元…6本
• 長いも…大8〜10cm(約300g)
• 長ねぎ…1/2本
• しょうが…1/2かけ
• 結びしらたき(アク抜き)…4個
• だし汁…２　1/2カップ
• 練りみそ
• 　・みそ、酒…各小さじ2
• 　・砂糖…小さじ1
• ・酒、塩、しょうゆ

作り方

1. ねぎは3cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。長いもは4〜5cm長さに切ってから四つ割りにする。手羽元は皮目にフォークで刺して数カ所穴をあける。

   

2. 鍋にだし汁、酒大さじ1、手羽元、ねぎ、しょうがを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱火にして約5分煮る。塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1で調味し、しらたき、長いもを加える。ペーパータオルなどで落としぶたをし、約10分煮て、煮汁ごと器に盛る。

   

3. 小さめの耐熱容器に練りみその材料を入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約15秒加熱する。さっと混ぜて、２に添える。