とり手羽元と長いもの和風ポトフ

とり手羽元と長いもの和風ポトフ

ほっこりした長いもがたまらない、やさしい味わい

カロリー
304kcal
塩分
2.3g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
濱松朋子

材料(2人分)

とり手羽元…6本

長いも…大8~10cm(約300g)

長ねぎ…1/2本

しょうが…1/2かけ

結びしらたき(アク抜き)…4個

だし汁…2 1/2カップ

練りみそ

 ・みそ、酒…各小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

ねぎは3cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。長いもは4~5cm長さに切ってから四つ割りにする。手羽元は皮目にフォークで刺して数カ所穴をあける。

2.

鍋にだし汁、酒大さじ1、手羽元、ねぎ、しょうがを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱火にして約5分煮る。塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1で調味し、しらたき、長いもを加える。ペーパータオルなどで落としぶたをし、約10分煮て、煮汁ごと器に盛る。

3.

小さめの耐熱容器に練りみその材料を入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約15秒加熱する。さっと混ぜて、2に添える。

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