厚揚げのえびもやしあんかけ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• むきえび…100g
• 厚揚げ…1枚
• もやし…1/2袋(約100g)
• にら…4本
• おろししょうが…1/2かけ分
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ1
• ・塩、酒、片栗粉、しょうゆ

作り方

1. 厚揚げは横半分に切ってから縦3等分に切る。オーブントースターの受け皿にオーブン用ペーパーを敷いて厚揚げをのせる。約3分焼き、上下を返してさらに約2分焼き、器に盛る。もやしは目立つひげ根を除く。にらは3cm長さに切る。

   

2. えびはボウルに入れ、塩少々、酒、片栗粉各大さじ1/2を加えてもみ込む。鍋に水1カップ、とりガラスープの素、酒大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを1つずつ入れて煮る。

   

3. 再び煮立ったらもやしを加えて混ぜ、しょうゆ小さじ1、塩少々で調味する。にらを加えてさっと煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。１の厚揚げにかけ、おろししょうがをのせる。