ドレスドオムライス

材料（２人分）

• 卵液
• 　・卵…４個
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ウインナソーセージ…3本
• 玉ねぎ…1/4個
• ホールコーン缶…大さじ３
• トマト…小２個(約200g)
• アボカド…小１個(約150g)
• パセリ…適量
• 温かいご飯…茶碗２杯分強(約300g)
• ・バター、トマトケチャップ、砂糖、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ソーセージは小口切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。コーンは缶汁をきる。トマトは八つ割りにし、飾り用に２切れをとりおき、残りは１cm角に切る。アボカドは縦半分に切って横５mm厚さに切る。
2. 卵液は1人分ずつ作っておく。ボウルに卵の半量をほぐしてざるでこしながら別のボウルに入れ、ほかの材料も半量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。牛乳を加えることでしっとりとし、ざるでこすことでキメの細かい仕上がりになる。
3. フライパンにバター15gを中火で溶かし、角切りにしたトマトを炒める。うすいオレンジ色に変わったら、ケチャップ大さじ３、砂糖小さじ１、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせる。
4. 別のフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ソーセージ、コーンを加えてさっと炒める。ケチャップ大さじ４、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、ケチャップの色が深いオレンジ色になるまでさらに約１分炒め合わせる。
5. ご飯を加えてほぐすように炒め合わせる。均一に混ざったら茶碗に半量ずつ入れ、皿の上でひっくり返して盛る。
6. 直径約20cmの小さめのフライパンにバター10gを中火で溶かし、フライパンを回しながら縁までバターをいきわたらせる。２を流し入れ、底が固まるまで20〜30秒フライパンを回す。
7. 卵の底が固まったらフライパンを火から下ろし、両端から中央に向かって菜箸でつまむようにして引き寄せる。

   

   

8. 箸はそのままの位置でキープしながら、フライパンをゆっくり1周させてドレープを作る。もし菜箸の跡に穴があいたら、表面に残った卵液で塞ぐ。

   

   

9. 卵を滑らせるようにしてご飯にのせる。まわりに３をかけ、アボカドを並べる。１でとりおいたトマトとパセリをのせる。もう1 個同様に作る。