手羽チキンピラフ

材料（２人分）

• とり手羽元…300g
• 下味(塩、こしょう各少々)
• ピーマン…１個
• トマト…小１個
• 長ねぎ…1/2本
• ホールコーン缶…大さじ３
• 米…２カップ(360cc)
• 固形スープの素…１個
• パセリのみじん切り…少々
• ・バター、塩

作り方

1. 米は洗ってざるに上げて30分間おき、炊飯器の内釜に入れる。とり手羽元は塩、こしょうをふる。ピーマンはへたと種を取って粗みじんに切り、ねぎも粗みじんに切る。トマトはへたを取り、５mm角のさいの目切りにする。
2. フライパンにバターを溶かし、手羽元を入れて表面にこんがりと焼き色をつけ、炊飯器の米に加える。同じフライパンにねぎとピーマンを入れ、香りが出るまで充分炒めたら、トマトとともに米に加える。
3. コーン、スープの素、塩小さじ2/3、水360ccを加えてざっと混ぜ、普通に炊く。10分ほど蒸らし、皿に盛ってパセリをふる。