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とり肉と新じゃがの揚げ煮

じっくり揚げるのがコツ。皮はパリッと中はホックリ

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とり肉と新じゃがの揚げ煮のカロリーカロリー
(1人分)

471Kcal
とり肉と新じゃがの揚げ煮の塩分

塩分

3.3g
とり肉と新じゃがの揚げ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚
  • 新じゃがいも…6~7個(500g)
  • グリーンピース…適宜
  • 揚げ油
  • だし汁…2カップ
  • ・砂糖、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大に切る。新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、大きいものは半分に切って、水をよくふき取る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。

2.

揚げ油を中温(170度)に熱して1のじゃがいもを入れ、ゆっくりと揚げる。揚げている間に鍋にだし汁を熱して砂糖大さじ2 1/2~3を加える。じゃがいもが色づいたら油をきってだし汁の鍋に移し、中火で煮る。

3.

続いて1のとり肉も揚げ、軽く色がついたら油をきって2の鍋に移す。5~6分煮てからしょうゆ大さじ3~3 1/2を加え、時々全体を大きくかき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで14~15分煮て器に盛り、グリーンピースを散らす。

調理: 撮影:福岡拓

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