あんかけ卵チャーハン

あんかけ卵チャーハン

チャーハンも、アイディアしだいで目新しい1品に早変わり

カロリー
672kcal
塩分
2.8g
調理時間
30
カテゴリ:
ごはんもの > 炒めご飯・チャーハン > チャーハン その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…100g

卵…2個

ゆでたけのこ…1/3本(60g)

長ねぎ…1本

生しいたけ…2~3枚

しょうが…1/2かけ

ご飯…茶碗3杯分

中華ブイヨン…1 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ1)

・ごま油、サラダ油、こしょう、酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

とり肉、たけのこは4~5cm長さの細切りにし、ねぎ(青い部分まで)は斜め薄切り、しいたけは軸を取って薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1 1/2を熱し、卵を入れて軽く混ぜ、半熟状で取り出す。サラダ油大さじ1を足してご飯を炒め、パラパラになったら卵を戻し入れて、塩、こしょう各少々で調味し、チャーハンを作る。小さなボウルなどに入れて形づくり、皿に盛る。

3.

中華鍋にごま油小さじ1/2を熱してしょうがを炒め、香りが出たらとり肉を入れて炒める。色が変わったらたけのこ、ねぎ、しいたけを入れて炒め合わせ、ブイヨン、酒小さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1を加える。

4.

ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作り、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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