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野菜カレー

水を加えず野菜の水分だけで煮るからうまみが違う

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野菜カレー
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野菜カレーのカロリーカロリー
(1人分)

624Kcal
野菜カレーの塩分

塩分

0.7g
野菜カレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かぼちゃ…1/10個(150g)
  • トマト…1個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • なす…1個
  • 豚もも薄切り肉…100g
  • 白ワイン…1/2カップ
  • カレー粉…大さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ2
  • ご飯…小どんぶり2杯分
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

かぼちゃは種とわたを取り、一口大の角切りにする。トマトはへたを除いて一口大のざく切りにし、玉ねぎは3cm角に切る。なすは1.5cm厚さに切って水にさらす。豚肉は一口大に切る。

2.

フライパンに油を熱して豚肉と野菜を加え、大きく混ぜながら炒める。全体に油がまわったらふたをして弱火にし、野菜がやわらかくなるまで8~10分蒸し煮にする。

3.

かぼちゃに竹串がスーッと通るくらいになったらワイン、カレー粉、ケチャップを加えて混ぜ合わせ、4~5分煮て火を止める。皿にご飯を盛り、カレーを添える。

調理: 撮影:大川範

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