小あじのカレーマリネ

小あじのカレーマリネ

少し面倒でもニ度揚げすると骨までポリポリと香ばしい

カロリー
254kcal
塩分
1.4g
調理時間
40
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

小あじ…1パック(250g)

玉ねぎ…1/4個

オクラ…6本

スイートキャロット(市販品)…70g

漬け汁(レモン汁、酢、水各大さじ2、サラダ油大さじ1、カレー粉、塩各小さじ1/2)

揚げ油

小麦粉…適宜

・塩

作り方

1.

あじははらわたとえらを除き、きれいに洗って水をふく。玉ねぎは薄切り、オクラはがくを取り、塩少々をふってこすり、熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。スイートキャロットは塩少々をふる。

2.

漬け汁の調味料を混ぜ合わせて玉ねぎとスイートキャロットを漬ける。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、1の小あじに小麦粉をまぶして入れ、揚げる。色づいたら一度取り出し、揚げ油の温度を少し高めにしてもう一度あじを戻し、濃いきつね色になるまで揚げる。すぐに2の漬け汁にひたし、オクラも混ぜて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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