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小あじのカレーマリネ

少し面倒でもニ度揚げすると骨までポリポリと香ばしい

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小あじのカレーマリネのカロリーカロリー
(1人分)

254Kcal
小あじのカレーマリネの塩分

塩分

1.4g
小あじのカレーマリネの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 小あじ…1パック(250g)
  • 玉ねぎ…1/4個
  • オクラ…6本
  • スイートキャロット(市販品)…70g
  • 漬け汁(レモン汁、酢、水各大さじ2、サラダ油大さじ1、カレー粉、塩各小さじ1/2)
  • 揚げ油
  • 小麦粉…適宜
  • ・塩
作り方

作り方

1.

あじははらわたとえらを除き、きれいに洗って水をふく。玉ねぎは薄切り、オクラはがくを取り、塩少々をふってこすり、熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。スイートキャロットは塩少々をふる。

2.

漬け汁の調味料を混ぜ合わせて玉ねぎとスイートキャロットを漬ける。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、1の小あじに小麦粉をまぶして入れ、揚げる。色づいたら一度取り出し、揚げ油の温度を少し高めにしてもう一度あじを戻し、濃いきつね色になるまで揚げる。すぐに2の漬け汁にひたし、オクラも混ぜて器に盛る。

調理: 撮影:大川範

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