白菜と肉団子のスープ煮

材料（２人分）

• 白菜…大２枚(200g)
• しょうが…１かけ
• にんじん…３cm(30g)
• はるさめ…10g
• 豚ひき肉…80g
• ブイヨン(固形スープの素[チキン］１個＋水)…２と1/2カップ)
• サラダ油、こしょう、塩、酒

作り方

1. 白菜は軸の部分はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、にんじんは皮をむいて縦２cm幅に切り、縦に薄切りにする。はるさめははさみで食べやすく切る。
2. ボウルにひき肉を入れ、１のしょうが、酒大さじ１、塩小さじ1/3を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 鍋にサラダ油小さじ２を熱してにんじんと白菜を炒め、油がまわったらブイヨンと酒大さじ２を加えて、中火で煮る。にんじんと白菜がやわらかくなったらスプーンで２のたねを加えていく。アクが出たらきれいに除き、はるさめを加え、塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。