いもあんまんじゅう

材料（作りやすい分量・12個分）

• 生地
• 　・薄力粉…75g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/2弱
• 　・サラダ油…小さじ1
• 　・砂糖…20g
• さつまいも…1/2本(約120g)
• 牛乳…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 打ち粉(薄力粉)…適宜

作り方

1. 生地を作る。ボウルに砂糖、水大さじ2、油を入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで練り混ぜる。一つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で約30分やすませる。
2. さつまいもは皮をむいて1cm厚さに切り、耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで約4分加熱する。やわらかくなったらすりこ木などでつぶし、砂糖、牛乳を加えて混ぜる。全体が混ざったら(パサついてまとまらない場合は、水を大さじ1ずつ足して加減する)、12等分して丸める。
3. １の生地を12等分して丸め、打ち粉をした台にのせる。上からも打ち粉をし、めん棒で直径5cmくらいの円形にのばす。２のあんを中央に置き、丸く包む。とじ目を下にし、4cm四方に切ったオーブン用ペーパーにのせる。

   

4. 鍋に3cm深さの湯を張り、ココットなど4cm高さの耐熱容器を置き、３を6個並べた耐熱皿をのせる。ふきんを巻いたふたを少しずらし、火にかけて約10分蒸す。残りも同様に。