けんちんカレーうどん

材料（２人分）

• ゆでうどん…２玉
• 長いも…４cm(100g)
• ごぼう…1/3本(70g)
• 万能ねぎ…２〜３本
• だし汁…３と1/2カップ
• 豚切り落とし肉…100g
• カレールー(市販品)…80g
• めんつゆ(市販品をつけ麺用にうすめたもの)…1/4カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)

作り方

1. 長いもは皮をむいて縦に４〜８つに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらす。万能ねぎは２〜３cm長さに切る。
2. 鍋にだし汁と長いも、にんじん、ごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加え、再び沸騰したら中火にしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
3. カレールーとめんつゆを加えて味をととのえ、うどんをほぐして入れ、うどんが温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。どんぶりに盛って１の万能ねぎを散らす。