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れんこんのえびはさみ揚げ

うすいころもだから初めてさんでもカラリと揚がる

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れんこんのえびはさみ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

548Kcal
れんこんのえびはさみ揚げの塩分

塩分

1.1g
れんこんのえびはさみ揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • れんこん…小1節(180g)
  • かぼちゃ…小1/8個(150g)
  • ピーマン…2個
  • 大正えび…10~12尾(200g)
  • 長ねぎのみじん切り…5cm分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 卵…1個
  • 片栗粉…小さじ1
  • 小麦粉…1/3カップ
  • 揚げ油
  • 天つゆ(市販の麺つゆをつけ麺用にうすめたもの)…適宜
  • 大根おろし…適宜
  • ・酒、塩、酢
作り方

作り方

1.

れんこんは皮をむき、5~6mm厚さの輪切りにして酢水にさらす。かぼちゃは種とわたを取ってくし形の薄切りにし、ピーマンはへたと種を除いて一口大に切る。

2.

えびは背わたと尾と殻を除き、包丁でたたくように切ってボウルに入れ、ねぎ、しょうがを加える。卵を溶きほぐして半量を加え、塩小さじ1/3、酒大さじ1/2、片栗粉も加えてよく練り混ぜる。

3.

れんこんの水をふいて2のえびのたねを大さじ1ずつのせ、れんこんをのせてはさむ。水75cc、2の卵の残り、小麦粉を混ぜ合わせてころもを作る。

4.

揚げ油を中温(170度)に熱し、3のれんこんにころもをつけて入れ、5~6分じっくりと揚げる。1のかぼちゃとピーマンにもころもをつけて揚げる。皿に盛り合わせ、天つゆと大根おろしを添える。

調理: 撮影:大川範

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