あんパン

材料（1斤分）

• あんペースト
• 　・粒あん…150g
• 　・水大さじ…1〜2
• 卵…1個
• 強力粉…250g
• ドライイースト…3g
• バター…15g
• 砂糖…30g
• 打ち粉(強力粉)…適宜
• 塩…5g
• 冷水…90〜100ml

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にバター、砂糖、塩を入れる。卵は冷水と合わせて150gにし、周囲から回し入れる。
2. ドライイーストは塩と水分に触れないように粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。＂ドライイースト＂、＂食パン＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
3. あんペーストの粒あんは水を少しずつ加え、粒をくずさないようにしてペースト状になるまで練る。

   

4. 生地の最後の練りが終わり、最終発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、台などに打ち粉をし、電源は切らずにいったん生地を取り出す。
   ※ホームベーカリーから取り出しの合図音は鳴らないので、焼き上がりの時間を見て、自分でタイマーをセットしておくとよい。
5. 生地を縦20cm、横26cmくらいにめん棒でのばす。生地に霧を吹き、向こうの端を約2cmあけて全体にあんペーストをぬる。手前からくるくると巻き、軽く押さえて2等分に切る。

   

   

6. パンケースの羽根をはずし、５の切り口が側面にくるようにして、戻し入れる。再び、パンケースを本体にセットして、そのまま焼き上げまで続行する。
   ※生地を取り出してから戻すまでは、10分以内を目安に作業をする。

   

7. 焼き上がったらミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出して、網にのせてさます。