ミックス卵焼き

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　40g
卵
　３個
玉ねぎ
　1/4個
カラーピーマン(赤)
　1/2個
にんじん
　1/8本
グリーンリーフ
　適宜
にんにく
　1/2片
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

• 豚こま切れ肉

  40g

• 卵

  ３個

• 玉ねぎ

  1/4個

• カラーピーマン(赤)

  1/2個

• にんじん

  1/8本

• グリーンリーフ

  適宜

• にんにく

  1/2片

• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   玉ねぎ、カラーピーマン、にんじんは粗みじんに切る。にんにくはみじん切り、豚肉は細切りにする。卵は溶きほぐしておく。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、豚肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらカラーピーマン、にんじんを加え、塩、こしょう各少々で調味する。

3. 3

   ２を取り出し、フライパンをきれいにして油小さじ２を足し、卵の半分を流し入れ、２をのせる。卵の縁が乾いてきたら、卵焼きの要領で巻き、端に寄せて残りの卵を流し入れる。同様にもう一度巻いて取り出す。

4. 4

   ３をペーパータオルで押さえながら形を整え、３cm幅に切る。器に盛ってグリーンリーフを添える。

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