白魚の卵とじ

材料（２人分）

白魚
　200g
卵
　小２個
グリーンピース
　(正味)50g
だし汁
　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒、塩、みりん、しょうゆ

• 白魚

  200g

• 卵

  小２個

• グリーンピース

  (正味)50g

• だし汁

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ・酒、塩、みりん、しょうゆ

1. 1

   白魚に酒大さじ１と塩少々をふって５分ほどおく。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆでて、冷水にとる。

2. 2

   あんを作る。鍋に１のグリーンピース、だし汁50ml、みりん、酒各大さじ１、しょうゆ(あればうす口しょうゆ)小さじ１強を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3. 3

   別の鍋にだし汁50mlを煮立て、１の白魚を入れる。透き通っていた魚の色が白く変わったら、卵を溶いて回し入れる。

4. 4

   ３を器に盛って、２のあんをかける。

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