マンゴーのグラスチーズケーキ

材料（150mlのグラス8個分）

• チーズ生地
• 　・クリームチーズ…1箱(約200g)
• 　・牛乳…大さじ4
• 　・生クリーム…1カップ
• 　・グラニュー糖…大さじ2
• 　・粉ゼラチン…小さじ2
• マンゴー…1個
• グラニュー糖…大さじ1
• レモン汁…小さじ1

下ごしらえ

1. 小さめの耐熱容器に水小さじ5、粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、冷蔵庫に30分以上おいてふやかす。
2. クリームチーズ、牛乳、生クリームは室温にもどす。

作り方

1. マンゴーは1.5cm角に切る。そのうち1カップ分を小さめのボウルに入れてスプーンで潰し、グラニュー糖大さじ1、レモン汁を加えて混ぜる。残りはそのままとりおく。
2. チーズ生地を作る。大きめのボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでしっかりと練る。牛乳を少量ずつ加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。グラニュー糖を加え、完全に混ざるまでよくすり混ぜる。
3. ゼラチンを入れた耐熱容器にふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。２のボウルに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら少しとろみがつくまで泡立てる。２のボウルに半量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4. ３に１の潰したマンゴーを加えて混ぜる。とろみがついたら、グラスに大さじ2〜3入れ、１の角切りのマンゴーを3〜4切れのせる。さらにチーズ生地を大さじ2〜3入れ、マンゴー適宜を飾る。残りも同様にし、冷蔵庫で約30分冷やす。