ナッツのカップチーズケーキ

材料（直径約7.5cmのアルミカップ15個分）

• ベークドチーズ生地
• 　・クリームチーズ…250g　
• 　・卵…1個　
• 　・卵黄…1個分　
• 　・薄力粉…30g　
• 　・生クリーム…3/4カップ
• 　・砂糖…70g　
• 　・レモン汁…大さじ1/2　
• 　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし…1/2個分
• 好みのナッツ（くるみ、カシューナッツ、ピスタチオなど）…50g

下ごしらえ

1. クリームチーズ、生クリーム、卵、卵黄は室温にもどす。
2. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. ナッツは大きければ粗く刻む。
2. ベークドチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてほぐす。砂糖を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。

   

3. 別のボウルに卵を割り入れ、卵黄を加えてよく混ぜ、２に少量ずつ加えてそのつど混ぜる。生クリームは2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。

   

4. ざるに薄力粉を入れてふるいながら加え、均一になるまでよく混ぜる。

   

5. アルミカップの八分目まで４を流し入れ、オーブンで約7分焼く。いったん取り出して、中央にナッツをのせ、再びオーブンで15〜20分焼く。