えび入り豆腐のハンバーグ

材料（２人分）

• もめん豆腐…2/3丁（200ｇ）
• えび（ブラックタイガー）…４尾（100ｇ・むき身で80ｇ）
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 溶き卵…1/2個分
• パン粉…大さじ２
• 小麦粉…小さじ２
• サラダ油…大さじ１
• かぼちゃ…100ｇ
• バター…大さじ１
• ・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は万能こし器に入れて熱湯にサッとくぐらせ、ペーパータオルで水けをふき取る。えびの殻と背わたを除いて粗く刻み、包丁の背でたたく。
2. ボウルに豆腐、えび、玉ねぎ、卵、パン粉、小麦粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、手で混ぜ合わせる。２等分して小判形に形をととのえる。フライパンに油を熱し、中火で色よく焼き、裏返して５〜６分焼く。
3. かぼちゃはラップで包み、電子レンジで１分加熱し、約５mm幅のくし形に切る。フライパンにバターを溶かし、かぼちゃの両面を焼き、塩、こしょう各少々をふる。ハンバーグとかぼちゃを皿に盛り、しょうゆ少々をかける。