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豆腐とうなぎのかぶら蒸し

やさしい味わいのかぶのよさが、引き立つ1品

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豆腐とうなぎのかぶら蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

233Kcal
豆腐とうなぎのかぶら蒸しの塩分

塩分

1.5g
豆腐とうなぎのかぶら蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • うなぎのかば焼き…1串
  • 卵白…1/2個分
  • もめん豆腐…1/2丁
  • かぶ…2個
  • 三つ葉の軸…3本
  • おろししょうが…1/2かけ分
  • あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ1/2[またはしょうゆ小さじ1/2] 塩少々、片栗粉小さじ1)
  • ・塩
作り方

作り方

1.

もめん豆腐はペーパータオルで包んで耐熱の皿にのせ、電子レンジで約1分加熱する。うなぎは2cm幅に切る。

2.

かぶは皮をむいてすりおろし、ざるにのせて汁をきる。かぶをボウルに入れ、卵白と塩少々を加えて混ぜる。

蒸したときに、味が水っぽくならないよう、ざるにのせて水分をきってから、卵白と塩を加えます。

豆腐とうなぎのかぶら蒸しの作り方2


3.

耐熱の容器に一口大にちぎった豆腐とうなぎを重ねて入れ、2をかける。

4.

湯気の上がった蒸し器に3の器を並べ、7~8分蒸す。

((蒸し器がない場合はフライパン蒸しで。少しふたをずらすのがコツ)) フライパンに1.5~2cm深さの水を入れ、ペーパータオルを敷いて3の器を並べます。少しすき間をあけてふたをし、火にかけて、煮立ったら弱火にし、12~13分蒸して。少しふたをずらすことで蒸気がこもりすぎず、上手に蒸すことができます。

豆腐とうなぎのかぶら蒸しの作り方4


5.

あんの材料を小鍋に入れて混ぜ、火にかけてとろみがつくまで煮て、蒸し上がった4にかける。長さを半分に切った三つ葉の軸と、おろししょうがをのせる。

調理: 撮影:貝塚隆

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