材料（２人分）
４個
じゃがいも
３個(約400g)
玉ねぎ
小1/2個
クレソン
適宜
レモンのくし形切り
２切れ
白ワイン
大さじ２
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・塩、こしょう、バター、揚げ油
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４個
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３個(約400g)
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小1/2個
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適宜
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レモンのくし形切り
２切れ
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白ワイン
大さじ２
作り方
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1
じゃがいもは４〜６つに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて水からゆでる。竹串がすっと通るくらいまで火が通ったら湯をきり、つぶしておく。
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2
玉ねぎはみじん切りにし、帆立は２cm角に切って、塩、こしょう各少々をふる。
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3
フライパンにバター10gを溶かして玉ねぎを加え、弱火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら帆立を加え、強火にして炒める。ワインを加え、煮立ったら汁ごと１のじゃがいもに加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
帆立はワインを加えた汁ごとじゃがいもに加えます。風味が増しておいしくなるうえに、じゃがいもに水分を足すと、まとめやすくなります
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4
３を６等分して、俵形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(170℃)に熱した揚げ油でこんがりと色づくまで揚げる。器に盛って、クレソンとレモンを添える。
このレシピを共有する
重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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