白身魚のから揚げピリ辛だれ

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• 長ねぎ…1/4本
• 糸三つ葉…適宜
• くるみ…20g
• ピリ辛だれ(長ねぎのみじん切り1/4本分、みりん大さじ３、酢大さじ２、みそ大さじ１、酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2)
• ・酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1. たらは一口大のそぎ切りにし、酒、しょうゆ各大さじ１をかけて少しおく。汁をきって、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
2. ねぎはせん切りにして水にさらし、三つ葉はざく切りにする。くるみは２〜３つに切る。ピリ辛だれの材料を混ぜ合わせておく。
3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、１のたらを入れる。うすく色づいたら火を強め、くるみも加えて軽く揚げる。
4. 器にたらとくるみを盛り合わせ、水をよくきったねぎ、三つ葉をのせ、ピリ辛だれを添える。