豆腐とえびの塩炒め

豆腐とえびの塩炒め

さっぱりとした塩味が魅力の中華風の炒めもの

カロリー
347kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

むきえび…80g

もめん豆腐…1丁

卵白…大さじ3

にら…1/2わ

もやし…1/2袋

長ねぎ…1/3本

にんにく…1片

しょうが…1かけ

・塩、こしょう、酒、ごま油

作り方

1.

豆腐は耐熱の皿にのせ、電子レンジで約30秒加熱し、少しおいて水をきり、塩、こしょう各少々をふっておく。

2.

えびは酒大さじ1と卵白、塩、こしょう各少々をからめて下味をつけてる。

3.

ねぎ、にんにく、しょうがは粗みじんに切る。にらは3~4cm長さに切る。

4.

フライパンにごま油大さじ3とねぎ、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが出たら豆腐を大きくくずしながら入れて炒める。豆腐に焼き色がついたらもやしを加え、強火でで炒める。えびとにらも順に加えて炒め、全体に火が通ったら塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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