とり肉とゴーヤー炒め
385kcal
0.8g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1枚
ゴーヤー…1本
長ねぎ…1/2本
・塩、こしょう、サラダ油、酢
ゴーヤー…1本
長ねぎ…1/2本
・塩、こしょう、サラダ油、酢
作り方
- とり肉は繊維に沿って4〜5cm長さの細切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。
- ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り、2mm厚さの斜め薄切りにする。ねぎも斜め薄切りにする。
- フライパンに油大さじ1を熱して、ねぎととり肉を炒め、肉の色が変わったら一度取り出しておく。
- 同じフライパンに油大さじ1を足し、ゴーヤーを炒める。ゴーヤーに油がまわり、しんなりとしてきたら3を戻し入れる。酢小さじ1を加え、最後に味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。
((苦みをやわらげるには酢を。苦さに弱い人は炒め時間を長めに))最近のゴーヤーは苦みの強くないタイプが多いので、苦み抜きの下処理はしなくても大丈夫。炒めるときに酢を少し加えることで、苦みがやわらぎます。それでも、苦いのが気になる人は、少し炒める時間を長くすると苦みがとびます。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
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