白菜くたくた煮じゃこ酢がけ【by 笠原将弘さん】
78kcal
2.2g
材料（２人分）
ちりめんじゃこ…20g
白菜…1/8株(約200g)
たれ
・酢…大さじ3
・しょうゆ、みりん(※)…各大さじ1
・ごま油…小さじ1
・一味とうがらし…少々
酒、塩
白菜…1/8株(約200g)
たれ
・酢…大さじ3
・しょうゆ、みりん(※)…各大さじ1
・ごま油…小さじ1
・一味とうがらし…少々
酒、塩
作り方
- ちりめんじゃこはたれの材料と混ぜ合わせる。
- フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、塩少々を入れ、白菜を芯がついたまま加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がやわらかくなるまで約15分蒸し煮にする。
- 白菜を食べやすく切って器に盛り、１をかける。
※みりんのアルコール分が気になる際は、電子レンジでラップをかけずに30秒加熱してから使用してください。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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