里いものコロッケ
669kcal
2.2g
45min
材料(2人分)
里いも…4〜6個(400g)
生しいたけ…2枚
長ねぎ…1/2本
サラダ油…大さじ1
とりひき肉…100g
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
ブロッコリー…適宜
揚げ油
・こしょう、酒、塩、しょうゆ、みりん
生しいたけ…2枚
長ねぎ…1/2本
サラダ油…大さじ1
とりひき肉…100g
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
ブロッコリー…適宜
揚げ油
・こしょう、酒、塩、しょうゆ、みりん
作り方
- 里いもは皮をきれいに洗って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで7分加熱する。皮をむき、熱いうちにフォークでつぶす。しいたけは石づきを除いて5mm角に、ねぎも5mm角くらいの粗みじんに切る。
- フライパンに油を熱し、ねぎをしんなり炒め、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。しいたけも加えて炒め、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1を入れて汁けがなくなるまでさらに炒める。1の里いもに加えて混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 6〜8等分にし、スプーン2つを使ってまとめて小麦粉を広げたところに落とし、俵形に整え、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(170℃)の揚げ油できつね色に揚げる。皿に盛り、小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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