里いものコロッケ

里いものコロッケ

和風の味つけだから、子どもにも大人にも喜ばれます

カロリー
669kcal
塩分
2.2g
調理時間
45
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

里いも…4~6個(400g)

生しいたけ…2枚

長ねぎ…1/2本

サラダ油…大さじ1

とりひき肉…100g

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

ブロッコリー…適宜

揚げ油

・こしょう、酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

里いもは皮をきれいに洗って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで7分加熱する。皮をむき、熱いうちにフォークでつぶす。しいたけは石づきを除いて5mm角に、ねぎも5mm角くらいの粗みじんに切る。

2.

フライパンに油を熱し、ねぎをしんなり炒め、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。しいたけも加えて炒め、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1を入れて汁けがなくなるまでさらに炒める。1の里いもに加えて混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

3.

6~8等分にし、スプーン2つを使ってまとめて小麦粉を広げたところに落とし、俵形に整え、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(170℃)の揚げ油できつね色に揚げる。皿に盛り、小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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