ぶり照り大根

材料（２人分）

• ぶり…２切れ
• 下味(しょうゆ大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１)
• 大根…1/4本(約250g)
• あればゆずの皮のすりおろし…適宜
• 合わせ調味料(しょうゆ、酒、みりん各大さじ１)
• サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. ぶりはバットに並べて下味の調味料を回しかけ、約５分漬ける。大根は７〜８mm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、上下を返して、さらに２〜３分、竹串が通るくらいに加熱する。フライパンに油小さじ１を熱し、大根を入れて表面をさっと焼きつけ、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、１のぶりの汁をペーパータオルでふいて入れ、両面を色よく焼く。合わせ調味料を回し入れて、少し煮詰める。
3. １の大根を皿に広げ、２のぶりをのせ、煮汁を全体に回しかけて、ゆずの皮を散らす。
   
   ●調理時間に下味をつける時間は含まない。