えび春巻き

材料（２人分）

• えび…８尾
• 青じそ…８枚
• 春巻きの皮…４枚
• ・マヨネーズ、小麦粉、揚げ油、練りがらし、しょうゆ

作り方

1. えびは尾を残して殻をむく。背に切り目を入れて開き、背わたを除き、開いたところにマヨネーズを薄くぬる。春巻きの皮は半分に切る。
2. 春巻きの皮に青じそ、１のえびをのせ、尾が出るようにしてしっかりと巻く。小麦粉適宜を同量の水で溶き、巻き終わりと、春巻きの皮の片側(えびの尾が出ていない側)の端にぬって、ぴったりとくっつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れてカラリと揚げる。器に盛り、からし、しょうゆ各適宜を合わせて添え、つけて食べる。