春野菜酢豚

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…160g
• グリーンアスパラガス、モロッコいんげん…各５本
• スナップえんどう…５個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…１個
• 中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)…1/2カップ
• 合わせ調味料(酢、しょうゆ、トマトケチャップ各大さじ１、砂糖大さじ1/2)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
• ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を落として長さを斜め３つに、モロッコいんげんは斜め４cm長さに、スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。にんじんは縦半分に切って縦薄切りに。玉ねぎは八つ割りにする。
2. 豚肉は塩、こしょう各少々をふり、一口大に丸めて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ１を熱して焼き、焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒める。

   

3. 残りの野菜を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。スープ、合わせ調味料を混ぜて加え、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。