なす肉みそうどん

なす肉みそうどん

甘辛い肉みそをからめたジャージャー麺風

カロリー
524kcal
塩分
2.7g
調理時間
13
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

なす…2個

青じそ…10枚

貝割れ菜…1/4パック

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

冷凍うどん…2玉

・塩、サラダ油、みそ・しょうゆ、砂糖、酒

作り方

1.

なすは1cm厚さのいちょう切りにし、塩水にさらし、水をきる。フライパンに油大さじ1を熱し、なすを入れて強火で炒める。色鮮やかになったら端に寄せる。

2.

あいたところに油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加え、強火にしてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、みそ大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加えて肉になじませる。なすと混ぜ合わせ、酒大さじ2、水大さじ3を加えて炒め合わせる。

3.

うどんを熱湯でゆで、湯をよくきってあつあつを器に盛り、2をかける。青じそは約5mm幅に切り、貝割れ菜は根元を落として半分に切り、ともに上にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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