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ピクルス

野菜は塩もみして水分を出してからつけて

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ピクルスのカロリーカロリー
(1人分)

41Kcal
材料

材料(2~3人分)

  • セロリ…1/2本
  • にんじん…1/2本
  • カリフラワー…1/2個
  • マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし1本、ローリエ1枚、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
  • ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

セロリとにんじんは洗う。赤とうがらしは半分に折って種を除く。

作り方

作り方

1.

セロリは2cm長さの斜め切り、にんじんは乱切り、カリフラワーは小房に分ける。ボウルに入れて塩小さじ1/2でもみ、10~15分おく。

野菜は塩もみして余分な水けを出してからマリネ液につけると、味がよくなじむ。

ピクルスの作り方1


2.

小鍋にマリネ液の材料と水1/2カップを合わせて火にかけ、煮立ったら1~2分沸騰させて酸味をとばす。

3.

さめたら野菜の水をきって入れ、冷蔵庫で約2時間つけて味をなじませる。

調理: 撮影:川浦堅至

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