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ボンゴレ・ロッソ 

にんにくとあさりの風味を、弱火でじっくり引き出すのがコツ

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ボンゴレ・ロッソ のカロリーカロリー
(1人分)

624Kcal
材料

材料(2人分)

  • スパゲッティ…200g
  • あさり(殻つき)…400g
  • にんにく…1片
  • パセリ…1枝(約10g)
  • 赤とうがらし…1本
  • オリーブ油…大さじ3
  • トマト水煮缶(ホール)…1/2缶(200g)
  • ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

・あさりは、殻をこすり合わせるように、流水でよく洗い、水をきる。\r\n・スパゲッティをゆでる湯2リットルを沸かし始める。

作り方

作り方

1.

にんにく、パセリはみじん切りにする。赤とうがらしは、へたを切って種を除き、細かく手でちぎる。スパゲッティは塩適宜を加えてたたっぷりの熱湯で、袋の表示とおりにをゆではじめる。

ボンゴレ・ロッソ の作り方1


2.

《炒める》にんにく、赤とうがらし、オリーブ油をフライパンに入れて火にかけ、弱火で炒める。にんにくが色づいたら、火を止め、あさりを一気に加え、すぐにふたをする。再び中火にかけ、あさりの口が全部あいたら、トマト水煮を加えて木べらで粗くつぶしながら混ぜる。少し煮詰まるまで3~4分煮て、塩少々で調味し、火を止める。

ボンゴレ・ロッソ の作り方2


3.

《盛る》ゆでたスパゲッティの湯をよくきって皿に盛り、4をかけ、パセリを散らす。

ボンゴレ・ロッソ の作り方3


調理: 撮影:貝塚隆

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