ペスカトーレ

ペスカトーレ

魚介のだしがギュッと凝縮されたパスタ

カロリー
652kcal
塩分
3.4g
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
中野博安

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200~250g

えび(あれば有頭)…4尾

帆立貝柱…2個

ホールトマト缶…3/4缶(300g)

にんにく…2片

赤とうがらし…1本

イタリアンパセリ…適宜

スパゲッティ…180g

白ワイン…1/4カップ

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

あさりは殻をこすり合わせて洗う。えびは殻をつけたまま竹串で背わたを取る。帆立は半分に切る。にんにくは半分に切って包丁の腹でつぶす。赤とうがらしは種を除く。イタリアンパセリは粗みじんに切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ3、にんにく、とうがらしを入れて弱火で熱する。香りが出たらあさり、えびを加え、白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮にする。あさりは口があいたら、えびは色が変わったら、いったん取り出す(蒸し汁は鍋に残す)。

3.

2の蒸し汁に、トマト缶をつぶして加え、2/3量くらいに煮詰める。帆立を加え、あさり、えびを戻し入れ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。

4.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(湯3リットルに塩大さじ2が目安)、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆでる。湯をきって3の鍋に加え、水分が足りなければ、少量のゆで汁を加え、手早くからめる。器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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