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牛肉の赤ワイン煮

ワインのコクとすね肉のどっしりした深い味に

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牛肉の赤ワイン煮
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牛肉の赤ワイン煮のカロリーカロリー
(1人分)

510Kcal
牛肉の赤ワイン煮の塩分

塩分

1g
材料

材料(2~3人分)

  • 牛すねかたまり肉…300g
  • にんじんのみじん切り…1/3本分
  • セロリのみじん切り…1/4本分
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • ホールトマト缶…1/2缶(200g)
  • 赤ワイン…3/4カップ
  • 生クリーム…大さじ2
  • ローリエ…1枚
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

牛肉は大きめの一口大に切り、焼く直前に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。トマト缶は手で粗くつぶす。

2.

厚手の鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

3.

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、牛肉の表面を焼きつける。

牛肉の赤ワイン煮の作り方3


4.

3の肉を2の鍋に移し、赤ワインを注ぎ、煮立ったらトマト缶を加える。水1~1 1/2カップ、ローリエも加え、再び煮立ったらアクを除く。塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火にし、牛肉がやわらかくなるまで2時間ほど煮る。途中、水分が足りなくなったら水を加え、焦げつかないようにときどき混ぜる。器に盛り、生クリームをかける。

牛肉の赤ワイン煮の作り方4


調理: 撮影:中野博安

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