牛肉の赤ワイン煮

時短、塩分控えめ

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牛肉の赤ワイン煮

ワインのコクとすね肉のどっしりした深い味に

カロリー
510kcal
塩分
1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし父の日パーティー
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
中野博安

材料(2~3人分)

牛すねかたまり肉…300g

にんじんのみじん切り…1/3本分

セロリのみじん切り…1/4本分

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

ホールトマト缶…1/2缶(200g)

赤ワイン…3/4カップ

生クリーム…大さじ2

ローリエ…1枚

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

牛肉は大きめの一口大に切り、焼く直前に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。トマト缶は手で粗くつぶす。

2.

厚手の鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

3.

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、牛肉の表面を焼きつける。

4.

3の肉を2の鍋に移し、赤ワインを注ぎ、煮立ったらトマト缶を加える。水1~1 1/2カップ、ローリエも加え、再び煮立ったらアクを除く。塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火にし、牛肉がやわらかくなるまで2時間ほど煮る。途中、水分が足りなくなったら水を加え、焦げつかないようにときどき混ぜる。器に盛り、生クリームをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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