あさりとクレソンのエスニックスープ

あさりとクレソンのエスニックスープ

クレソンのほろ苦さが味の引き締め役に

カロリー
56kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
野口健志

材料(2人分)

あさり(砂出ししたもの)…300g

クレソン…1束

もやし…1/4袋

はるさめ…15g

ナンプラー…小さじ1 1/2~2

赤とうがらしの小口切り…少々

レモン…適宜

・酒、塩、こしょう

作り方

1.

あさりは流水でこすり洗いする。クレソンはざく切りにする。もやしはひげ根を取る。はるさめは熱湯でもどして食べやすく切る。

2.

鍋に水3カップ、あさりを入れてふたをし、火にかける。あさりの殻が開いたら酒小さじ2、ナンプラー、赤とうがらし、塩、こしょう各少々を加える。続けてはるさめ、クレソン、もやしを加え、さっと火を通す。器に盛り、レモンを絞っていただく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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