なすとトマトのスピードカレー

なすとトマトのスピードカレー

牛肉と野菜で作るお役立ちメニュー

カロリー
526kcal
塩分
3.6g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > ビーフカレー
ジャンル:
洋風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

牛薄切り肉(またはこま切れ肉)…200g

なす…2本

トマト…1個

玉ねぎ…1/2個

カレー粉…小さじ1

カレールー…3かけ

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々、カレー粉をまぶして下味をつける。

2.

なすはへたを取り、縦半分に切って、端から1cm幅の半月切りにする。トマトはへたと種を取り、1cm角に切る。玉ねぎは5mm厚さの薄切りにする。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらなすと玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらトマトを加える。水2 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火で15分煮たら火を止め、カレールーを入れて溶かす。好みでパセリを散らしたご飯とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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