手羽元と野菜のビネガー煮
323kcal
2.5g
30min
材料(2人分)
とり手羽元…6本(300g)
にんじん…1本
玉ねぎ…小1個
煮汁(水1カップ、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1と1/2)
塩、こしょう、サラダ油、酢
にんじん…1本
玉ねぎ…小1個
煮汁(水1カップ、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1と1/2)
塩、こしょう、サラダ油、酢
作り方
- 手羽元は皮と反対の面に縦に1本切れ目を入れ、塩、こしょう各少々で下味をつける。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。
- 鍋に油大さじ1を熱し、手羽元を皮目から入れて全体をこんがりと焼きつける。余分な脂が出たらペーパータオルでふき取り、にんじんと玉ねぎを加えてさっと炒める。
- 全体に油がまわったら酢大さじ2を加え、酸味を飛ばすように炒める。煮汁の材料を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮る。
酢は肉をやわらかくふっくらさせる効果がある。煮汁に加えずに、炒めて酢の酸味を飛ばすことで、まろやかな味に仕上がる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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