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手羽元と野菜のビネガー煮

酢を入れて煮込んでまろやかな味に

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手羽元と野菜のビネガー煮のカロリーカロリー
(1人分)

323Kcal
手羽元と野菜のビネガー煮の塩分

塩分

2.5g
手羽元と野菜のビネガー煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽元…6本(300g)
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…小1個
  • 煮汁(水1カップ、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1 1/2)
  • ・塩、こしょう、サラダ油、酢
作り方

作り方

1.

手羽元は皮と反対の面に縦に1本切れ目を入れ、塩、こしょう各少々で下味をつける。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、手羽元を皮目から入れて全体をこんがりと焼きつける。余分な脂が出たらペーパータオルでふき取り、にんじんと玉ねぎを加えてさっと炒める。

3.

全体に油がまわったら酢大さじ2を加え、酸味を飛ばすように炒める。煮汁の材料を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮る。

酢は肉をやわらかくふっくらさせる効果がある。煮汁に加えずに、炒めて酢の酸味を飛ばすことで、まろやかな味に仕上がる。

手羽元と野菜のビネガー煮の作り方3


調理: 撮影:木村拓

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