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秋野菜の揚げびたし

火の通りやすいものは、揚げずに炒めて

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秋野菜の揚げびたしのカロリーカロリー
(1人分)

265Kcal
秋野菜の揚げびたしの塩分

塩分

2.5g
秋野菜の揚げびたしの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • れんこん…10cm分
  • かぼちゃ(小)…1/4個
  • なす…2個
  • ピーマン…1個
  • 赤ピーマン…1個
  • にんじん…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • めんつゆ(市販品)…500ml
  • 練りごま(白)…大さじ3
  • すりごま(白)…適宜
  • ・揚げ油、サラダ油
作り方

作り方

1.

れんこんは皮つきのまま、1cm厚さの輪切りにする。かぼちゃは種とわたを除き5mm幅に切る。なすはへたを除き、縦半分に切ってから1cm幅の小口切りに、ピーマンは種とへたを除き、縦に1cm幅に切り、にんじんは皮をむいて半月切りに、玉ねぎは皮をむいて、1cm幅のくし形に切る。

2.

ボウルにめんつゆ、練りごま、すりごま適宜を加えてよく混ぜ合わせる。

3.

揚げ油を低温(150~160℃)に熱し、れんこん、かぼちゃ、なすを加えて素揚げする。中まで火が通ったら、油をきって2に加える。

4.

フライパンにサラダ油少々を熱し、ピーマン、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、火が通ったら、3に加える。

5.

しばらくおいて味がなじんだら、器に盛り、すりごま適宜をかける。

調理: 撮影:野口健志

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