しいたけと帆立の春巻き

材料（２人分）

• 生しいたけ…４枚
• 帆立貝柱…２〜３個
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• とりガラスープの素…少々
• 春巻きの皮…４枚
• 片栗粉…小さじ１
• パセリ…少々
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、小麦粉、揚げ油

作り方

1. しいたけはかさを薄切り、軸は石づきを除いて小口切りに。帆立は薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱してしょうがを炒め、香りが出たらしいたけと帆立を炒める。帆立が白っぽくなり、しいたけがしんなりしてきたら、水1/3カップ、とりガラスープの素、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１を加えて炒め合わせる。水小さじ２で溶いた片栗粉でとろみをつけ、バットに移して粗熱をとる。
3. 春巻きの皮の手前に２の1/4量をのせて包み、小麦粉適宜を同量の水で溶いたのりでとめる。

   

4. 中温(170℃)の揚げ油できつね色に揚げる。パセリを添える。