揚げたらのみぞれ煮

揚げたらのみぞれ煮

揚げもののコクにおろしがよく合う

カロリー
162kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

大根おろし…10cm分

たら…2切れ

ししとうがらし…8本

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

だし汁…3/4カップ

小麦粉…適宜

・塩、酒、しょうゆ、みりん、揚げ油

作り方

1.

たらは塩少々をふってしばらくおく。ししとうがらしは破裂しないように包丁で切り目を入れる。

2.

鍋にだし汁、酒大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1強、みりん大さじ1 1/2、塩少々、赤とうがらしを合わせて煮立て、大根おろしを加えて温める。

大根おろしは煮汁に加えてサッと温め、たらとししとうがらしを加えて軽く温める程度に。

3.

揚げ油を高温(170~180℃)に熱し、ししとうがらしを素揚げにする。たらは小麦粉を薄くまぶし、カラリと揚げる。ともに2に加え、5分ほど煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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