白菜のはさみ漬け
時短でラク
29kcal
1.6g
10min
材料（２人分）
白菜…250g
ちりめんじゃこ…10g
ゆずの皮…１〜２枚
昆布…2.5cm
・塩
ちりめんじゃこ…10g
ゆずの皮…１〜２枚
昆布…2.5cm
・塩
作り方
- 白菜は水で洗って水けをきる。縦に半分に切り、軸のところは切り目を入れておく。ゆずの皮は刻む。昆布はせん切りにする。
- 白菜を塩４g弱でもみ、しんなりしたら、葉の間にじゃこ、ゆずの皮、昆布を挟み、ビニール袋に入れる。上から押さえつけて、空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で約１時間漬ける。
●調理時間に漬ける時間は含まない
白菜の重量の1.5％が塩の分量の目安。塩で全体をもんだら、じゃこ、ゆずの皮、昆布を白菜の間に挟む。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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