白菜のはさみ漬け

白菜のはさみ漬け

ゆず、じゃこ、昆布風味の即席漬け

カロリー
29kcal
塩分
1.6g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

白菜…250g

ちりめんじゃこ…10g

ゆずの皮…1~2枚

昆布…2.5cm

・塩

作り方

1.

白菜は水で洗って水けをきる。縦に半分に切り、軸のところは切り目を入れておく。ゆずの皮は刻む。昆布はせん切りにする。

2.

白菜を塩4g弱でもみ、しんなりしたら、葉の間にじゃこ、ゆずの皮、昆布を挟み、ビニール袋に入れる。上から押さえつけて、空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で約1時間漬ける。

●調理時間に漬ける時間は含まない

白菜の重量の1.5%が塩の分量の目安。塩で全体をもんだら、じゃこ、ゆずの皮、昆布を白菜の間に挟む。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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