かぶの甘酢漬け

かぶの甘酢漬け

酸味と甘さのバランスが絶妙。サラダ感覚でどうぞ

カロリー
39kcal
塩分
0.9g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かぶ…2個

かぶの葉…1個分

ゆずの皮…少々

ゆずの絞り汁…大さじ1/2

・塩、酢、砂糖

作り方

1.

かぶは茎1cmを残して皮をむき、4等分に切って、それぞれ縦に細かい切り目を入れる。葉は2cm長さのざく切りにし、かぶといっしょに塩4g(かぶの重さの2%分)をふって5分おく。

栄養豊富なかぶの葉の部分は、捨てずにざく切りにして、根といっしょに生の食感で味わって。

2.

かぶと葉から水けが出たら、水けをきり、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ゆずの絞り汁を加え混ぜる。仕上げに刻んだゆずの皮を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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