えびとブロッコリーのチリ卵ソース炒め

材料（２人分）

• ブロッコリー…1/2株
• 大正えび…８尾
• 下味（塩少々、卵白[材料の卵からとる]大さじ１、片栗粉大さじ1/2）
• 卵…１個
• しょうが…小１かけ
• にんにく…１片
• 長ねぎ…1/4本
• 豆板醤…小さじ１
• とりガラスープの素…少々
• ・サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、片栗粉

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は短冊切りにし、かためにゆでる。えびは尾を残して殻を除き、背に切り込みを入れて開き、背わたを除き、下味の材料を順にもみ込む。しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のえびを炒め、カリッとしたら取り出す。フライパンをふいて油大さじ１を足し、しょうが、にんにく、ねぎを炒め、香りが出てきたら、豆板醤、トマトケチャップ大さじ１を加え、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、スープの素、水1/2カップを加える。
3. 煮立ったら、２のえびと１のブロッコリーを加え、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を水大さじ1/2で溶く）でとろみをつけ、最後によく溶いた卵を加えてふんわり炒め合わせる。