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魚介の岩塩焼き

塩を熱くなるまでよくからいりするのがポイント

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魚介の岩塩焼きのカロリーカロリー
(1人分)

485Kcal
魚介の岩塩焼きの塩分

塩分

3.3g
魚介の岩塩焼きの調理時間

調理時間

材料

材料(5~6人分)

  • えび…10~12尾
  • 生たら(切り身)…2~3切れ
  • 自然塩…大さじ1
  • 好みの野菜(ブロッコリー、にんじん、いんげんなど)…適宜
  • 卵…3個
  • ミントソース(ミントのみじん切り大さじ1、パセリのみじん切り大さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブ油大さじ3、塩、こしょう各少々)、
  • アイオリソース(おろしにんにく小さじ1、卵黄1個分、酢大さじ1/2、サラダ油1カップ、塩、こしょう各少々)
作り方

作り方

1.

野菜は食べやすい大きさに切り、塩少々(分量外)を入れた湯でゆでておく。卵はかたゆでにする(沸騰して10分)。えびはあれば背わたを取り除いて水で洗い、たらは食べやすい大きさに切る。

冷凍のえびを使う場合は、塩もみしてから水で洗うと、臭みが抜ける。

2.

ソースを2種類作る。ミントソースの材料をすべて混ぜ合わせる。アイオリソースはサラダ油以外の材料を泡立て器でよく混ぜ合わせながら、サラダ油を少しずつたらして、ふんわり仕上げる。

3.

耐熱容器やフッ素樹脂加工のフライパンなどを熱し、自然塩を入れてよくからいりする。その上に、えびとたらを並べ、片面ずつ火が通るまで焼く。ゆで野菜と縦半分に切ったゆで卵を添え、好みでアイオリソースやミントソースをつけて食べる。

自然塩を使い、パチパチ音がするくらい熱くなるまでからいりする。

調理: 撮影:野口健志


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