牛肉とピーマンの中華炒め

牛肉とピーマンの中華炒め

2種のカラーピーマンで変わりチンジャオロースー風

カロリー
337kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛こま切れ肉…150g

下味(酒、片栗粉大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々)

カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個

ゆでたけのこ…1/2個(約75g)

合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ1、オイスターソース、砂糖、片栗粉各小さじ1、水大さじ1/2)

・ごま油、塩、こしょう

作り方

1.

牛肉は下味の調味料をもみ込み、約5分おく。カラーピーマンは一口大に切り、たけのこは縦薄切りにする。

肉は片栗粉を混ぜた下味をつけることで、コーティングされてやわらかく焼け、味もなじみやすくなる。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して1の牛肉を軽くほぐしながら炒め、いったん取り出す。

3.

続けてフライパンにごま油大さじ1/2を熱してカラーピーマンとたけのこを炒め、油がまわったら2の肉を戻し入れる。合わせ調味料を混ぜて加え、さっと炒めて、塩、こしょうで味をととのえる。

焼きすぎたくない肉は、さっと炒めていったん取り出し、肉汁が出たフライパンで野菜を炒めて戻し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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