揚げさんまの野菜あんかけ

揚げさんまの野菜あんかけ

旬のさんまを手軽に味わって

カロリー
470kcal
塩分
2.7g
調理時間
17
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原務

材料(2人分)

さんま…2尾

赤ピーマン…1個

玉ねぎの薄切り…1/4個分

合わせ調味料(しょうゆ、酢各大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、中華スープ[とりガラスープの素少々+2カップ、塩、こしょう各少々 水溶き片栗粉片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)水]1/

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、ごま油

作り方

1.
ペーパータオルなどを敷くと、そのまま捨てられて便利

ペーパータオルなどを敷くと、そのまま捨てられて便利

さんまは頭を切り落として4等分に切り、菜箸でわたを押し出して除く。水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよくふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。赤ピーマンは縦に細切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を熱し、1のさんまを入れ、両面をこんがりと揚げ、器に盛る。

3.
手早く混ぜてだまができないようにする

手早く混ぜてだまができないようにする

続けて、2のフライパンの油を大さじ1残してきり、1のピーマンと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。合わせ調味料を加え、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。仕上げにごま油少々を回しかけ、2のさんまにかける。好みで万能ねぎの小口切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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