揚げさんまの野菜あんかけ

材料（２人分）

• さんま…２尾
• 赤ピーマン…１個
• 玉ねぎの薄切り…1/4個分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１と1/2
• 　・酢…大さじ１と1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・中華スープ[とりガラスープの素少々＋水]…1/2カップ
• 　・塩、こしょう…各少々
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１）
• 塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、ごま油

作り方

1. さんまは頭を切り落として４等分に切り、菜箸でわたを押し出して除く。水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよくふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。赤ピーマンは縦に細切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

   

2. フライパンに１cm深さの揚げ油を熱し、１のさんまを入れ、両面をこんがりと揚げ、器に盛る。
3. 続けて、２のフライパンの油を大さじ１残してきり、１のピーマンと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。合わせ調味料を加え、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。仕上げにごま油少々を回しかけ、２のさんまにかける。好みで万能ねぎの小口切りを散らす。