えびの麻婆豆腐

材料（２人分）

• むきえび…10尾(約120g)
• 絹ごし豆腐…１丁
• ピーマン…１個
• 長ねぎの粗みじん切り…大さじ１
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• 合わせ調味料
• 　酒…大さじ１
• 　しょうゆ…小さじ1/2強
• 　豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
• 　砂糖…小さじ１と1/2弱
• 　みそ…小さじ１と1/2弱
• 　スープ（とりガラスープの素小さじ1/2＋湯）…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルに包んで、水きりし、２cm角のさいの目に切る。えびは背わたを除いてボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉小さじ1/2を加えて軽くもむ。ピーマンは１cm四方に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加え、色が変わったら、一度取り出す。

   

3. 続けて、フライパンに合わせ調味料を入れ、１の豆腐とピーマンを加える。ひと煮立ちしたら、２を戻し入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ１と/2を回しかける。