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えびの麻婆豆腐

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えびの麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

203Kcal
えびの麻婆豆腐の塩分

塩分

1.5g
えびの麻婆豆腐の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • むきえび…10尾(約120g)
  • 絹ごし豆腐…1丁
  • ピーマン…1個
  • 長ねぎの粗みじん切り…大さじ1
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • 合わせ調味料(酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2強、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2、砂糖、みそ各小さじ1 1/2弱、スープ[とりガラスープの素小さじ1/2+湯]1/2カップ)
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルに包んで、水きりし、2cm角のさいの目に切る。えびは背わたを除いてボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉小さじ1/2を加えて軽くもむ。ピーマンは1cm四方に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加え、色が変わったら、一度取り出す。

サラダ油を熱したフライパンに、香味野菜を入れる。じっくり炒めて、香りを立たせる。

えびの麻婆豆腐の作り方2


3.

続けて、フライパンに合わせ調味料を入れ、1の豆腐とピーマンを加える。ひと煮立ちしたら、2を戻し入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1 1/2を回しかける。

えびは火を通しすぎるとかたくなるので、いったん取り出して、豆腐などが煮えたら戻し入れる。

えびの麻婆豆腐の作り方3


調理: 撮影:原務


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