材料（２人分）
あじ(刺し身用三枚おろし)
２尾分
長ねぎ
1/2本
青じそ
７枚
しょうが汁
小さじ１
大根おろし
適宜
・みそ、サラダ油、しょうゆ
２尾分
長ねぎ
1/2本
青じそ
７枚
しょうが汁
小さじ１
大根おろし
適宜
・みそ、サラダ油、しょうゆ
作り方
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2
あじを１cm幅くらいに切ってから、包丁で細かくたたく。ねぎと粗みじんの青じそ、みそ、小さじ２、しょうが汁を加えて、さらにたたきながら混ぜる。
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3
１をハンバーグのように、薄く円くまとめる。フライパンに油大さじ1/2を熱して、強火で両面をこんがり焼きつけ、ふたをして２〜３分弱めの中火で蒸し焼きにする。
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4
残りの青じそ２枚を皿に敷いて３を盛る。軽く汁けをきった大根おろしをのせ、しょうゆをひとたらしする。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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